김장 어렵지 않아요! 이것만 따라하면 백퍼 성공,백종원 황금레시피

1년에 한번 하는 김장! 어떻게 하면 맛있을까? 고민 많이 하셨죠? 

이 레시피만 따라하면 무조건 성공합니다!!!

 

**배추김치 준비물**

절인배추 12kg

굴 1kg

물(찹쌀풀용)1.5L

찹쌀가루100g

소고기다시다 2큰술(20g)

MSG 2큰술(20g)

굵은고춧가루 750g

다진마늘 500g

새우젓 350g

다진생강 25g

멸치액젓 500g

꽃소금 75g

설탕 200g

무 1.5kg

쪽파 700g

홍갓 500g

청갓 700g

알타리무청 6줄기

당근 1/3개(80g)

미나리 200g

 

자! 이제 시작해보겠습니다.

김장을 하려면 절인 배추가 필요하겠죠?

요즘엔 절임배추를 많이 쓰시니 간단히 말로만 설명 하겠습니다.

 

Chapter.1 배추절이기

배추 3포기

천일염(소금물용) 3컵

천일염 적당량 

물 3L

 

1. 배추는 밑동을 잘라내 겉 잎(우거지)을 뜯어냅니다. (꿀팁!  뜯어낸 부분은 국거리로 쓰셔도 좋아요!)
2. 배추를 반으로 가른다.
3. 큰 냄비나 볼에 물과 천일염을 넣어 소금물을 만든다.
4.  배추 줄기 부분에 천일염을 문질러 가며 골고루 절여준다.
5.  천일염으로 문질러 둔 배추를 소금물에 담가 골고루 묻혀준다.
6. 배추의 절단 부분이 위로 올라오게 하여 김장봉투에 담아준다.
7. 한 번씩 뒤집어 가면서 골고루 절여질 수 있도록 해준다.

 

Chapter.2 김칫소 만들기

1. 물에 찹쌀가루를 넣어 풀어준다.
2. 풀어 둔 찹쌀물을 냄비에 붓고 중불에서 바닥을 긁어가며 끓인다.
3. 찹쌀 풀에 소고기 다시다 2 큰 술을 넣어 섞어준다.
4. 찹쌀 풀의 농도가 잡히면 고춧가루, MSG를 넣어 섞어준다.
5. 무는 채칼을 이용하여 썰어준다.
6. 채 썬 무에 꽃소금, 멸치 액젓, 새우젓을 넣어 절여준다.
7. 갓은 뿌리를 제거하고 줄기 부분은 3cm, 이파리는 2cm 정도 길이로 자른다.
8. 무청, 쪽파는 3cm 길이로 잘라 준비한다.
9. 당근은 채 칼을 이용하여 썰어준다.
10. 손질해둔 채소에 절여둔 무, 불린 고춧가루, 간 마늘, 한 생강, 황설탕을 넣어 섞어준다.

 

Chapter.3 김치 버무리기

1. 절인 배추에 김칫소를 한 장 한 장 얇게 발라준다.
2. 골고루 양념이 묻으면 김칫소가 나오지 않게 배추의 모양을 잡고 큰 이파리로 감싼다.
3. 김치통에 담은 후 꾹꾹 눌러 틈이 생기지 않게 한다.
4. 김치통이 채워지면 남은 절인 배추 이파리로 김치를 덮어 보관한다.

 

이렇게 모두 하시면 

드디어 배추김치 완성!!!!

 

여기서 팁!!!!

절인 우거지를 마지막에 덮어주세요!

그리고

**보관기간이 길다면 가장 위에 소금을 조금 뿌려서 보관해주세요 **